Không phải tất cả những loại thực phẩm đều tốt. Có khá nhiều loại thực phẩm tốt cho cơ thể, và cũng có nhiều thực phẩm không tốt cho sức khỏe, nếu sử dụng quá nhiều sẽ ảnh hưởng xấu.
Giáo sư y khoa-dược sĩ Howard Murad, người sáng lập ra tập đoàn Murad Skincare và là một chuyên gia trong lĩnh vực sức khoẻ tổng thể cũng như da liễu có chia sẻ: “Mỗi ngày chúng ta nghe về những đột phá trong ngành Y-dược và biết đến những loại thuốc mới, giải pháp điều trị mới giúp chúng ta chữa trị hay phòng tránh được bệnh tật. Nhưng thật mỉa mai, tỷ lệ bệnh cao huyết áp, tiểu đường, béo phì, ung thư, trầm cảm…vẫn không ngừng tăng lên..”
Và sự thật là một trong những nguyên nhân cơ bản xuất phát từ những thói quen dinh dưỡng không tốt của chúng ta. Điều đáng buồn là những thói quen này đang ngày càng tăng lên trong người dân, đặc biệt ở các thành phố lớn.
Xúc xích
Xúc xích là một trong những thực phẩm không tốt cho sức khỏe nên hạn chế ăn. 12000 bác sĩ thuộc uỷ ban bác sĩ chịu trách nhiệm về y khoa của Mỹ đã gửi đơn lên Bộ nông nghiệp Mỹ khuyến cáo không nên cho trẻ em sử dụng xúc xích trong thực đơn hằng ngày, đây cũng chính là khuyến cáo của tổ chức y tế thế giới.
Nguyên nhân chính là việc xúc xích được chế biến từ thịt công nghiệp, chúng lại trải qua quá trình xử lý và bảo quản công nghiệp cùng các hoá chất, ngoài ra trong xúc xích cũng chứa quá nhiều muối-chất béo bão hoà. Xúc xích làm tăng nguy cơ ung thư đường ruột, cao huyết áp, béo phì và dậy thì sớm.
Thực phẩm đóng hộp
Tương tự xúc xích, hững loại thịt đã qua chế biến như dăm bông, thịt nguội, thịt đóng hộp…cũng là loại thực phẩm không tốt cho sức khỏe của chúng ta, cũng có nguy cơ cao vì chúng chứa quá nhiều muối, chất bảo quản, chất béo đã bão hoà. Điều đáng lo ngại là hiện nay người dân mình đang tăng tỷ lệ nhập khẩu và tiêu thụ những sản phẩm này.
Thịt đỏ nướng trên than, gas
Các loại thịt đỏ nướng trên than, trên gas (bít tết chẳng hạn) cũng có nhiều tác hại không kém. Trong quá trình nướng thực phẩm với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới (than nóng hoặc các thanh nhiệt trong lò nướng điện), kèm theo đó là lượng dầu được dùng để phết lên thực phẩm hoặc vỉ nướng. Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA (polycyclic aromatic hydrocarbon) có thể gây ung thư, PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói.
Ngoài ra khi nhiệt tăng quá mức sẽ dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất creatinin và axits amino có trong protein của thịt, sinh ra nhiều chất độc khác, điển hình là HCA (heterocyclic amin). Những loại thịt có nhiều mỡ như thịt lợn, thịt bò, cừu… chứa nhiều nguy cơ nhất. HCA cũng thường được tạo ra trong quá trình chế biến các món thịt giầu protêin ở nhiệt độ cao như nướng, rán, chiên… Chúng ta cũng nên hạn chế ăn những thực phẩm không tốt cho sức khỏe như thế này.
Thực phẩm chiên
Các thực phẩm như khoai tây chiên, snack khoai tây giòn, bim bim, bánh quy..cũng thường được chiên ngập trong dầu ở nhiệt độ cao, chúng chứa rất nhiều chất béo bão hoà, chất tạo hương nhân tạo, chất bảo quản, nên thực sự không tốt cho sức khoẻ của con bạn. Theo hiệp hội ung thư Mỹ, khi thực phẩm được chiên ở nhiệt độ cao, một hoá chất có tên Acrylamide sẽ được sinh ra, đây là chất gây ung thư thường được tìm thấy ở thuốc lá.
Nghiên cứu này cũng phù hợp với nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc Đại học Stockholm (Thụy Điển) vào năm 2012, nghiên cứu đó đã bất ngờ công bố sự hình thành của acrylamide trong thực phẩm và kể từ đó, người ta đã tìm ra sự hiện diện của hợp chất này trong rất nhiều loại thực phẩm khi được chế biến ở nhiệt độ cao. Thông thường, acrylamide được hình thành trong thực phẩm khi nhiệt độ lên tới 120 độ C hay cao hơn trong quá trình chiên rán, nướng và rang. Những nghiên cứu về sau đã phát hiện được acrylamide trong trái cây khô, rau củ nướng, dầu olive đen và một vài loại quả hạch rang.
Đồ uống chứa đường
Đường tinh luyện, các loại sô đa, nước ngọt đóng chai…cũng có nhiều tác hại không kém. Chúng chính là những tác nhân chính tạo ra môi trường acid và nhiều chất nhầy (là môi trường lý tưởng cho các tế bào ung thư phát triển). Chưa kể các sản phẩm này đều luôn có các hoá chất bảo quản, hoá chất tạo hương vị, các hoá chất tổng hợp…là thực phẩm không tốt cho sức khoẻ.
Thức ăn nhanh
Các bữa ăn nhanh (Bánh Sandwich, pizza, mì tôm hoặc các sản phẩm từ các nhãn hiệu KFC, Lotteria, Burger King, Mc Donald.. ) cũng đang mang đến cho bạn những tác hại khủng khiếp hơn bạn nghĩ. Chúng chứa quá nhiều bột tinh luyện, chất béo, đường cũng như muối, trong khi lại quá ít chất xơ, các khoáng chất và vitamin. Chưa kể hầu hất các sản phẩm này đều được chiên trong dầu mỡ ở nhiệt độ rất cao, là những thực phẩm không tốt cho sức khỏe và cần tránh xa.
Đó chính là nguyên nhân làm cho các bạn béo phì, cao huyết áp, xơ vữa mạch vành, nổi mụn nhọt, nóng trong người…Theo những nghiên cứu gần đây, tỷ lệ trẻ em bị sỏi thận cũng tăng lên đáng kể, và các nhà khoa học đều đồng ý rằng chế độ ăn quá nhiều muối gây một tác động sâu xa lên cơ thể bất kể lứa tuổi nào, kể cả trẻ em.
Thực phẩm chế biến phức tạp
Xào, rán, quay, nướng, chiên….thực phẩm cũng chính là một trong những nguyên nhân làm trầm trọng hơn vấn đề sức khoẻ của gia đình chúng ta. Thực phẩm tươi ngon sẽ bị biến chất, tạo ra những sản phẩm chất béo trung gian (mỡ chuyển hoá) trong quá trình chế biến theo cách trên. Chưa kể các vitamin, khoáng chất cũng bị biến mất ở nhiệt độ cao. Một lượng dầu mỡ không cần thiết được thêm vào lúc xào, rán càng làm trầm trọng hơn tình trạng tim mạch và huyết áp.
7 đặc điểm trên chính là những đặc trưng tiêu biểu của “Chuẩn dinh dưỡng Mỹ” với tên gọi Standard American Diet, mà viết tắt là SAD-nghĩa là BUỒN. Thực sự chính chế độ dinh dưỡng này đã tạo ra những thách thức khủng khiếp cho hệ thống chăm sóc sức khoẻ Hoa Kỳ những năm qua. Điều đáng buồn trong khi thế giới đang “tránh xa” kiểu dinh dưỡng này thì người Việt mình lại coi nó như những món ăn thời thượng, phong cách Tây.
Nhiều người xem việc ăn uống như niềm vui, họ ăn mọi thứ để thỏa mãn nhu cầu của mình. Mỗi loại thực phẩm chúng ra ăn vào đều có một ảnh hưởng nhất định đến cơ thể. Có những thực phẩm rất tốt nhưng cũng có thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Hy vọng bài viết trên đây đã giúp bạn chúng ta biết những thực phẩm nào có hại, từ đó có thể thiết kế lại chế độ ăn uống hợp lý hơn. Hãy xem xét và lựa chọn chế độ ăn uống hợp lý và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình của bạn.
