Hiện nay số người bị tiểu đường trong cộng đồng đang là rất lớn và không ngừng tăng lên. Với người đái tháo đường, việc không kiểm soát tốt đường máu có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm cả cấp tính (Nhiễm toan ceton, tăng áp lực thẩm thấu, hạ đường máu..) lẫn mạn tính (biến chứng tim mạch, biến chứng trên thận, biến chứng hệ thần kinh, mắt…). Để kiểm soát đường máu tốt nhưng vẫn đảm bảo một cơ thể khoẻ mạnh, ngoài sự theo dõi chăm sóc từ thầy thuốc và tập luyện thể dục thể thao thì lựa chọn những nhóm thực phẩm lành mạnh nhất trong bữa ăn đóng vai trò vô cùng quan trọng.
Cùng chúng tôi tìm hiểu những thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường trong bài viết sau đây nhé!

GIA VỊ

Giấm táo (Apple Cider Vinega)

Giấm táo là một trong thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường đã được chứng minh giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu lúc đói. Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát kém đã giảm 6% lượng đường trong máu khi họ uống 2 muỗng canh giấm táo trước khi đi ngủ. Ngoài ra, giấm táo giúp người tiểu đường duy trì cảm giác no lâu hơn. Tuy nhiên, ít nhiều giấm táo không tuyệt vời cho lắm với người có bệnh lý dạ dày kèm theo, vậy nên khuyến cáo chúng ta hãy bắt đầu với 1 muỗng cà phê giấm táo pha trong một cốc nước mỗi ngày, sau tăng dần lên tối đa 2 muỗng mỗi ngày.

Dầu oliu extra virgin

Dầu oliu extra virgin cực kỳ có lợi cho sức khỏe trái tim chúng ta. Nó chứa axit oleic, một loại chất béo không bão hòa đơn đã được chứng minh là cải thiện Triglyceride và HDL, thường ở mức không lành mạnh trong bệnh tiểu đường loại 2. Dầu ô liu cũng chứa chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol giúp giảm viêm, bảo vệ các tế bào lót trong thành mạch máu.

Nghệ

Nghệ là gia vị mang lại lợi ích sức khỏe mạnh mẽ. Thành phần curcumin trong nghệ giúp giảm viêm và giảm lượng đường trong máu, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Hơn nữa, chất curcumin cũng có lợi cho thận ở bệnh nhân tiểu đường. Điều này rất quan trọng, vì bệnh tiểu đường thường gây biến chứng trên thận. Khi sử dụng nghệ nên kết hợp với chất piperine (có trong hạt tiêu đen) để tăng khả năng hấp thụ curcumin hiệu quả.

Tỏi

Tỏi là một loại thảo mộc thơm ngon với những giá trị lợi ích sức khỏe ấn tượng. Những hợp chất lưu huỳnh trong tỏi giúp chống viêm mạnh, giảm đường huyết và cholesterol LDL ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Hơn nữa, một tép tỏi sống chỉ chứa 4 calo và 1 gram carbs

Quế (Cinnamon)

Quế rất thơm và là gia vị có hoạt tính chống oxy hóa mạnh, nhóm thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng quế có thể làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện độ nhạy insulin. Nghiên cứu cũng cho thấy những bệnh nhân tiểu đường tuýp 2 dùng quế trong 90 ngày đã giảm hơn gấp đôi lượng huyết sắc tố HbA1c so với những người chỉ được chăm sóc tiêu chuẩn. Ngoài ra, quế cũng giúp giảm mức cholesterol và cả chất béo trung tính.

NHÓM THỰC PHẨM CHÍNH

Cá béo (fatty fish)

Cá béo là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất trên hành tinh. Cá hồi, cá mòi, cá trích, cá cơm và cá thu là những nguồn tuyệt vời cung cấp axit béo omega-3 DHA và EPA rất có lợi ích lớn cho sức khỏe của tim mạch. Sử dụng những chất béo này một cách thường xuyên đặc biệt quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, những người có nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. DHA và EPA giúp bảo vệ các tế bào thành mạch máu máu của chúng ta, giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện cách thức hoạt động của động mạch sau khi ăn. Ngoài ra, cá cũng cung cấp một nguồn protein chất lượng cao tuyệt vời, giúp chúng ta cảm thấy no và tăng tỷ lệ trao đổi chất trong cơ thể.

Trứng

Trứng là một trong những thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường tốt giúp chúng ta no lâu trong nhiều giờ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng người mắc bệnh tiểu đường loại 2 tiêu thụ 1 đến 2 quả trứng mỗi ngày như là một phần của chế độ ăn giàu protein có sự cải thiện về lượng cholesterol cũng như lượng đường trong máu. Ngoài ra, trứng là một trong những nguồn tốt nhất cung cấp lutein và zeaxanthin, chất chống oxy hóa bảo vệ mắt khỏi bệnh tật. Với trứng, chúng ta nên luộc vừa chín tới và sử dụng.

Rau xanh thẫm

Rau lá xanh thẫm nhiều chất xơ, vitamin C và ít calo. Có thể kể đến rau bina, cải xoăn và các loại rau lá xanh thẫm khác. Ngoài ra, rau lá xanh thẫm còn nguồn cung cấp các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ mắt khỏi thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, là những biến chứng thường gặp ở bệnh tiểu đường.

Bông cải xanh (Broccoli)

Bông cải chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa và crom, đều là những chất giữ vai trò quan trọng trong việc kiểm soát lượng đường huyết một cách hiệu quả. Ngoài ra, bông cải xanh còn được phát hiện có nhiều dưỡng chất với khả năng chống ung thư rất mạnh. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo mọi người nên ăn bông cải xanh trong từ 3-5 bữa mỗi tuần.

Bí đao

Bí đao mùa hè và mùa đông có chứa nhiều chất chống oxy hóa có lợi và có thể giúp giảm lượng đường trong máu và tăng độ nhạy của insulin, rất phù hợp với những người tiểu đường và bệnh lý tim mạch.

Mì/bún Sirataky

Mì/bún Shirataki rất tuyệt vời cho bệnh tiểu đường và những ai mong muốn kiểm soát cân nặng. Loại mì này có nhiều chất xơ Glucomannan, được chiết xuất từ rễ Konjac. Cây này được trồng ở Nhật Bản và chế biến thành hình dạng của mì gọi là Shirataki. Glucomannan là một loại chất xơ nhớt, khiến chúng cảm thấy no lâu nhưng không có cảm giác đầy bụng khó tiêu. Hơn thế nữa, nó đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu sau khi ăn và cải thiện các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tim ở những người mắc bệnh tiểu đường và hội chứng chuyển hóa. Tuy nhiên, những loại mì này thường được đóng gói với một chất lỏng có mùi tanh nên cần rửa sạch chúng trước khi sử dụng.

NHÓM TRÁNG MIỆNG, BỮA NHỠ

Các loại hạt

Hạt Chia là một thực phẩm tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường, chúng chứa lượng chất xơ cao, ít carbs và hỗ trợ làm giảm huyết áp cũng như chống viêm. Nguồn chính hiện nay được nhập khẩu Mỹ & Úc.
Hạt lanh chứa chất xơ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Trong một nghiên cứu, những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 sử dụng hạt lanh trong 12 tuần đã có sự cải thiện đáng kể về Hemoglobin A1c. Nhiều nghiên cứu khác cho thấy hạt lanh có thể làm giảm nguy cơ đột quỵ và có khả năng giảm liều lượng thuốc cần thiết để ngăn ngừa cục máu đông.
Ngoài ra, chúng ta nên kết hợp với các hạt khác như hạnh nhân, quả hạch Brazil, hạt điều, hạt phỉ, hạt hồ trăn, quả hồ đào, quả óc chó…

Sữa chua Hy Lạp

Sữa chua Hy Lạp là một phiên bản sữa chua đậm đặc hơn và nhiều kem hơn sữa chua thông thường, nó chứa nhiều Protein và ít đường hơn. Đây cũng là một thực phẩm tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường. Nó đã được chứng minh giúp cải thiện kiểm việc soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, có lẽ một phần là do các chế phẩm sinh học có trong đó.

Dâu tây

Dâu tây chứa nhiều chất chống oxy hóa được gọi là anthocyanin, làm giảm mức cholesterol và insulin sau bữa ăn. Ngoài ra chúng chứa hàm lượng Vitamin C rất cao, giúp cơ thể tăng cường hệ miễn dịch nói chung.
Hãy chọn cho mình những thực phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường phù hợp với khẩu vị và áp dụng chế độ dinh dưỡng cân bằng để kiểm soát hiệu quả bệnh tiểu đường.